Seketika.com, Internasional – Para ilmuwan telah berhasil memecahkan kode untuk merebus telur yang sempurna, menghasilkan tekstur kuning telur yang lembut dan putih telur yang padat. Ini adalah temuan menarik yang membawa kita lebih dekat pada telur rebus ideal, meskipun saat ini harga telur sedang melonjak di Amerika Serikat akibat wabah flu burung. Meski demikian, Anda tetap bisa mencoba resep ini di rumah.
Merebus telur hingga sempurna bisa menjadi tantangan, karena kuning telur dan putih telur membutuhkan suhu yang berbeda untuk matang dengan sempurna.
Kuning telur yang terlalu matang bisa berwarna gelap dan berkapur, sementara jika dimasak dengan suhu rendah, putih telur bisa menjadi seperti jeli dan kurang matang.
Para ilmuwan mengatasi masalah ini dengan menggunakan matematika dan eksperimen. Mereka menemukan bahwa cara terbaik untuk memasak telur adalah dengan menggunakan metode pemindahan berkala, di mana telur dimasak dalam dua mangkuk air dengan suhu yang berbeda: satu air mendidih dan satu lagi pada suhu 30 derajat Celsius (86 derajat Fahrenheit).
Metode ini dilakukan dalam 32 menit, dengan memindahkan telur setiap dua menit antara kedua mangkuk tersebut, sebelum akhirnya telur didinginkan dalam air mengalir dan dikupas.
Teknik baru ini, yang disebut “memasak berkala”, memastikan putih telur matang dengan sempurna, sementara kuning telur tetap lembut dan bisa dioleskan dengan mudah, seperti pada roti.
